חומצות אמינו הן יחידה חיונית אך בסיסית של חלבון, והן מכילות קבוצת אמינו וקבוצה קרבוקסילית.הם ממלאים תפקיד נרחב בתהליך ביטוי גנים, הכולל התאמה של פונקציות חלבון המאפשרות תרגום RNA שליח (mRNA) (Scot et al., 2006).
ישנם למעלה מ-700 סוגים של חומצות אמינו שהתגלו בטבע.כמעט כולן הן חומצות אמינו α.הם נמצאו ב:
• חיידקים
• פטריות
• אצות
• צמחים.
חומצות האמינו הן מרכיבים חיוניים של פפטידים וחלבונים.20 חומצות אמינו חשובות חיוניות לחיים מכיוון שהן מכילות פפטידים וחלבונים וידוע כי הן אבני הבניין לכל היצורים החיים על פני כדור הארץ.הם משמשים לסינתזת חלבון.חומצות האמינו נשלטות על ידי גנטיקה.כמה חומצות אמינו יוצאות דופן נמצאות בזרעי צמחים.
חומצות האמינו הן תוצאה של הידרוליזה של חלבון.לאורך מאות השנים, חומצות אמינו התגלו במגוון דרכים, אם כי בעיקר באמצעות כימאים וביוכימאים בעלי אינטליגנציה גבוהה, בעלי הכישורים והסבלנות הגדולים ביותר והיו חדשניים ויצירתיים בעבודתם.
כימיה של חלבון היא עתיקת יומין, וחלקן מתוארכים לפני אלפי שנים.תהליכים ויישומים טכניים כמו הכנת דבק, ייצור גבינות ואפילו גילוי אמוניה באמצעות סינון גללים, התרחשו לפני מאות שנים.בהתקדם בזמן לשנת 1820, בראקונוט הכין גליצין ישירות מג'לטין.הוא ניסה לגלות אם חלבונים מתנהגים כמו עמילן או שהם עשויים מחומצות וסוכר.
אמנם ההתקדמות הייתה איטית באותה תקופה, אך מאז היא צברה מהירות רבה, אם כי התהליכים המסובכים של הרכב החלבון לא נחשפו לחלוטין אפילו עד היום.אבל שנים רבות חלפו מאז שבראקונוט יזם לראשונה תצפיות כאלה.
יש לגלות הרבה יותר בניתוח חומצות אמינו וכן במציאת חומצות אמינו חדשות.העתיד של כימיה של חלבונים וחומצות אמינו טמון בביוכימיה.ברגע שזה יושג - אבל רק עד אז הידע שלנו על חומצות אמינו וחלבונים יהיה שבע.עם זאת, סביר להניח שהיום הזה לא יגיע בקרוב.כל זה מוסיף למסתורין, למורכבות ולערך המדעי החזק של חומצות אמינו.
זמן פרסום: 19 באפריל 2021
