דיפפטידים

L-α-דיפפטידים (דיפפטידים) לא נחקרו כמעט כמו שיש להם חלבונים וחומצות אמינו.המחקר העיקרי נעשה על L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (אספרטיים) ו-Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) מכיוון שהם משמשים במוצרים מסחריים פופולריים.בנוסף לעובדה זו, סיבה נוספת לכך שדיפפטידים רבים לא נחקרו ביסודיות היא משום שייצור דיפפטיד חסר תהליכי ייצור יעילים, למרות שדווח על מספר שיטות כימיות וכימו-אננזימטיות.

קרנוזין - דוגמה לדיפפטיד
עד לאחרונה פותחו שיטות חדשות לסינתזת דיפפטיד שעבורן מיוצרים דיפפטידים באמצעות תהליכי תסיסה.לדיפפטידים מסוימים יש יכולות פיזיולוגיות ייחודיות, המאפשרות להם אולי לזרז יישומי דיפפטיד בתחומים שונים של מחקר מדעי.L-α-דיפפטידים מורכבים מהקשר הפפטיד הכי לא מסובך של שתי חומצות אמינו, אך הם אינם זמינים בקלות בעיקר בשל הצריכה של תהליכי ייצור חסכוניים.לדיפפטידים, לעומת זאת, יש פונקציות מעניינות מאוד, והמידע המדעי המקיף אותם הולך וגדל.זה משאיר חוקרים רבים עם האחריות לפתח תהליכים יעילים וחסכוניים יותר של ייצור דיפפטיד.כאשר תחום זה נלמד בצורה מלאה יותר, צפוי שנוכל ללמוד הרבה יותר על מידת הערך של פפטידים באמת.

לדיפפטידים שני תפקידים בסיסיים, שהם:
1. נגזרת של חומצות אמינו
2. הדיפפטיד עצמו

כנגזרת של חומצות אמינו, דיפפטידים, יחד עם חומצות האמינו שלהם, מכילים תכונות פיזיוכימיות שונות, אך בדרך כלל יש להם את אותן השפעות פיזיולוגיות.הסיבה לכך היא שהדיפפטידים מתפרקים לחומצות האמינו הנפרדות באורגניזמים חיים, בעלות תכונות פיזיקוכימיות משתנות.לדוגמה, L-גלוטמין (Gln) עמיד בחום, בעוד שה-Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) עמיד בחום.

סינתזה כימית של דיפפטידים מתרחשת באופן הבא:
1. כל קבוצות הדיפפטיד הפונקציונליות מוגנות (מלבד אלו שמעורבות ביצירת הקשר הפפטידי של חומצות אמינו).
2. מופעלת חומצת האמינו המוגנת של קבוצת הקרבוקסיל החופשית.
3. חומצת האמינו המופעלת מגיבה עם חומצת האמינו המוגנת האחרת.
4. קבוצות ההגנה הכלולות בתוך הדיפפטיד מסולקות.